ПАПИЛЬОТЫ
(фр. papillote - бумажная обертка). Применяемые в ресторанной кухне бумажные трубочки с различными вырезами и фестончиками, с помощью которых скрывают окончания костей животных или птицы, выступающих из мяса.
Папильоты играют также роль ручки, за которую можно удерживать порцию, не марая рук о жир, и облегчать разделывание порции на более мелкие кусочки.
Папильотки впервые появились в XIX веке во французской ресторанной кухне, откуда быстро распространились во многие кухни мира, в т.ч. и в русскую ресторанную кухню. Особенно широко папильотки использовались в советских ресторанах и в коммунистической кремлевской кухне.
Для оформления жареной дичи, котлет и отбивных с косточкой, окороков на кости употребляют бумажные папильотки и розетки.
Для папильоток лист бумаги складывают по длине в три раза, затем подгибают край бумаги шириной 1-1,25 см и острым ножом или ножницами равномерно по всей ширине бумаги нарезают полоски. Бумагу разрезают на 4 полоски, навёртывают на круглую палочку, придавая вид цветочка, и концы её складываются.
Для изготовления розетки бумагу размером 12:12 см складывают в 4 слоя (пополам и еще раз пополам), срезают наискось и с помощью тонкого полотна гофрируют. Затем отрезают острый кончик розетки, розетку разворачивают и надевают на папильотку и на кость (см. ниже).
"...Я никогда не писал о том, как готовить рыбу в папильотках.
Папильотка, дорогой тупоголовый, в кулинарии - это скрученная разрезанная бумажка,
которая обычно надевается на косточки котлет или жареной птицы. Ну, разве что Гедрюс ухитрился приготовить сома в папильотке своей дамы, которая была вкручена в ее волосы."
(отрывок из литовской литературы ХХ века).
Схема изготовления простейшей папильотки:
1. Бумага не должна быть очень тонкая - лучше всего подходит бумага для принтера.
2. Возьмите плотную белую бумагу и вырежьте из нее полоску длиной около 8 см и шириной 4 см.
3. Сложите полоску по ее середине вдоль.
4. Сложенную бумагу по сгибу прорежьте ножницами на равномерные насечки - получится что-то вроде бахромы.
5. Прорезанной бумагой по спирали обмотайте круглую палочку, диаметр которой совпадает с диаметром косточки.
6. Конец бумажной полоски приклейте пищевым клеем из заваренного крахмала или муки, или желатина или прикрепите скотчем.
ПРИМЕЧАНИЕ. Хотя в последнее время папильотки для простоты частенько склеивают скотчем, но надо признать,
что скотч плохо согласуется со съедобными продуктами, потому всегда более предпочтителен пищевой клей из муки или крахмала, или желатина.
7. Низ манжеты подровняйте ножницами.
Готовые папильотки используйте для украшения птицы.
Фото пошагового изготовления простейшей папильотки:
Часто вопрос «Как украсить квартиру?» становится актуален в преддверии какого-либо праздника. Дни рождения, Новый год, Пасха и многие другие красные дни календаря становятся отличным поводом для декорирования помещений. Чтобы создать по-настоящему праздничную атмосферу, достаточно знать несколько способов украшения дома своими руками.
Независимо от возраста именинника всем хочется в преддверии Дня рождения создать в доме праздничную и уютную атмосферу и достойно подготовиться к приходу гостей. Несмотря на то, что торжество обычно проходит в одной комнате, лучше хоть немного украсить всю квартиру, чтобы она целиком радовала именинника и приглашенных гостей. В помещении, где проводится праздничное мероприятие, украшается практически все: стены, потолок, шторы, арка (если есть); вешаются надписи и праздничные плакаты. Наиболее популярные материалы для украшения: шары, ленты, гирлянды и пр.
Совет! Выбирайте украшения, которые сочетаются с общим дизайном интерьера по цветовой гамме и стилистике.
Помимо стандартных украшений, в продаже легко найти различные декоративные элементы, с помощью которых создается неповторимый образ праздника. Это могут быть:
Достаточно быстро и просто создаются всевозможные украшения из гофрированной бумаги. Гофрированная бумага – это универсальный материал для создания праздничного декора. Ей легко придать нужную форму, она эффектно смотрится и отлично фиксируется. Из нее делают цветы, кисточки, бахрому, шары, помпоны и другие декоративные детали.
Например, чтобы сделать гирлянду из кисточек своими руками, нужно определиться с их длиной и вырезать из гофрированной бумаги неширокую полоску длиной в два раза больше, чем предполагаемая длина кисточки. Полоска складывается пополам, и ножницами вырезается бахрома. Каждая кисточка закрепляется на одной общей нитке. В результате получается красивая гирлянда.
Очень стильно и впечатляюще выглядят бумажные помпоны. Ими украшают стены, их подвешивают к потолку или люстре. Чтобы сделать помпоны своими руками, понадобятся только гофрированная бумага, ножницы и лента или тонкая проволока:
В результате получаются вот такие красивые украшения:
Особое внимание уделяется оформлению праздничного стола. Красивая сервировка, стильный столовый текстиль, дорогая посуда, красиво сложенные салфетки в кольцах – непременные атрибуты декора стола. Помимо обязательных атрибутов, украсить стол можно живыми или искусственными цветами. Это могут быть как стандартные букеты в вазах, так и бутоны, плавающие в прозрачном бокале. Главное, чтобы цветы не были слишком крупными.
Уютную и романтичную атмосферу создают свечи любых форм и размеров. Дополняют их подсвечники. Можно выбрать один высокий изысканный подсвечник или много маленьких и расставить их по всему столу. Возле столовых приборов каждого гостя можно положить небольшой подарок-сувенир и дополнить его карточкой с личным приветствием от хозяев. Это подчеркнет нестандартный подход к делу именинника и поднимет всем настроение.
Детские праздники позволяют родителям проявить всю творческую фантазию в оформлении торжества. Все дети очень разные по характеру и предпочтениям, поэтому не существует одинаковых правил для декора комнаты ко дню рождения ребенка. Кто-то любит рюши, цветочки и бантики, а кто-то цветы или мерцающие огоньки. Но все же несколько советов стоит учесть:
Гирлянды: бумажные или текстильные. Одно из самых доступных и простых решений. Изготовить гирлянду можно своими руками совместно с ребенком. Это увлекательный процесс, результат которого не только будет радовать его создателей, но и оживит интерьер комнаты.
Простые бумажные гирлянды, занавешивающие всю стену, преобразят помещение полностью. Возьмите на заметку эту бело-золотую гамму
Легко сделать гирлянду из цветной бумаги. Вырезаются одинаковые заготовки-прямоугольники, из которых с помощью клея или скотча формируется цилиндр. Если соединить большое количество таких разноцветных цилиндров, получается красивая и необычная гирлянда.
Если не хватает времени на создание украшений своими руками, в специализированных интернет-магазинах можно заказать готовые наборы. Чаще всего встречаются бумажные гирлянды в виде флажков, на которых написано «Happy birthday» или «С днем рождения».
На любой праздничный стол хочется подать вкусное и красиво оформленное блюдо. Сегодня мы покажем вам, как легко и просто, с помощью самых простых продуктов и вашей фантазии создать украшение блюд праздничного стола своими руками. Для наглядности приложим фото, чтобы вам было понятней, как красиво украсить тарелку в домашних условиях и придать ей ресторанный вид, нарядный и привлекательный.
Обыкновенную мясную нарезку можно подать так, что хочется стоять и любоваться кулинарным шедевром. Если просто нарезать рыбу и подать на стол, это будет совсем не празднично и буднично, а вот если проявить немного фантазии, украсить ее лимончиком, добавить зелени, то уже простая еда превращается в праздничное блюдо.
Подавая на стол селедку, можно дополнить блюдо вареными креветками, добавить зелени и дольки лимона. Например, вот как на этом фото, процесс раскладки продуктов такой: (селедка и креветки)
Продуктов, как видите, много, вы же можете их уменьшить, все зависит от того, сколько гостей будет присутствовать за праздничным столом. На блюдо в центр выложить салатные зеленые листья, а по краям кучерявые фиолетовые. Начинать формировать блюдо нужно всегда с центра. Выложить нарезанную селедку, сверху между каждым кусочком поместить очищенную креветку с хвостиком.
Следующим кругом будут идти половинки яиц. Если есть икра, поместить на каждое яйцо по пол чайной ложечки. А теперь нужно выложить два круга из креветок, помещая их плотненько одна возле другой, спинкой вверх и хвостиками, обращенными к вареным яйцам. Салатные листья при этом обязательно должны быть видны. Получилось очень красивое блюдо, посмотрите внимательно фото и вам все сразу станет понятно.
Праздничное оформление блюд с фото, которые вы найдете на этой странице, поможет вам оформить и украсить салаты, вы узнаете, как можно красиво подать фрукты, как подать приготовленные блюда на детский праздник, как их оформить, чтобы детям было интересно и весело.
Красивая подача блюд не требует особых знаний, не обязательно быть профессионалом, чтобы удивить гостей красиво оформленными яствами. Немножко старания и желания удивить гостей, вот и все. Вот, например, как можно просто и красиво подать на стол помидоры с мягким сыром:
начинаем выкладывать продукты с маленького круга, чередуя дольки помидора и кружки сыра. Затем выкладываем круг побольше, третий, и в заключении круг из помидор черри. В центре блюда поместить розочку, вырезанную из помидора, сделать ее совсем нетрудно, украсить свежими листиками базилика. Вот и все. Как красиво и аппетитно смотрятся самые обыкновенные помидоры.
Детишкам на День рождения все мамы готовят самое вкусное, блюда для детского праздника должны быть не только вкусными, но и красивыми. Детей сама еда не сильно привлекает, но если она подается яркая, красочная, с детскими персонажами, то тогда детвора уж точно будет сидеть и лакомиться за столом.
Отменное украшение детских блюд может стать «фруктовая пальма» из фруктов, ведь все мы знаем, что многих детей трудно заставить их есть. Но, вот таким образом нарезанные и поданные фрукты, уж точно привлекут внимание малышни. Они с удовольствием будут поглощать «ствол» или «крону» пальмы.
Фруктовую нарезку можно сделать вот таким образом:
А вот так можно украсить рыбу под шубой на детский праздник.
Салат выкладывается в форме рыбки и украшается следующим образом:
в первом фото используют для украшения морковку и свеклу, которые играют роль чешуи. Из свеклы вырезать и сделать хвостик, целиком маслины будут глазками, а нарезанные соломкой – ресничками. Вот и все.
Во втором варианте вместо чешуи нарезать соленый огурчик и выложить, помещая один кусочек на другой, из укропа сделать хвост рыбий и плавники. Не салат, а просто картинка.
Самый простенький салатик можно превратить в шикарное блюдо, если умело его украсить. Многие хозяйки, которые готовят великолепные угощения, не хотят украшать блюда, ссылаясь на неумение. Поверьте, нет ничего сложного, немножко фантазии, желание и все получится. Смотрите фото, а мы вам подробно расскажем, как украсить салат.
Понадобится один большой огурец, один помидор, листья петрушки, вот, пожалуй, и все. На любой салат с майонезом выложить веточки или листики петрушки. Тонко нарезать огурец немного продолговатыми кусочками. Помидор нарезать не очень тонкими дольками. С одной стороны выложить огурец в виде ромашки, а с другой стороны помидор. В центр огурцов выложить краешек помидора, а к помидорам краешек огурца. Прекрасно.
Еще одно красивое блюдо из огурцов и помидоров, постое в исполнении.
Чтобы приготовить его, понадобится совсем немного продуктов, ваша фантазия и немного времени.
Красивый букет, даже жалко его будет кушать.
Красивые блюда, их оформление с фото помогут вам превратить самый обыкновенный салат в нечто очень красивое. Например, салат «Оливье», самое обычное блюдо, которое всегда все готовят на любой праздничный стол. Но вот если его украсить несколько иначе, то получиться очень привлекательный и праздничный салатик.
Выложить салат небольшой горкой в центр тарелки, пустые края тарелки засыпать мелконарезанной петрушкой.
Поместить несколько маслин на верхушку салата. Вот и все, просто загляденье.
Декоративные детали – неотъемлемый атрибут любого интерьера. Милые вещицы, сделанные вручную, сохраняют энергетику их создателя и служат предметом гордости.
Изготовленные самостоятельно безделицы создают в комнате тёплую и уютную атмосферу и поднимают настроение. Конечно, можно приобрести декор в магазине, но куда приятнее сделать его самим.
Самое главное, все декоративные элементы должны сочетаться со стилем помещения в целом. Не следует забывать и о цветовой палитре.
Скатерть, декоративные подушки, покрывала обязаны гармонировать по тону с паласом, стенами, портьерами. Иначе всё будет слишком пёстро и безвкусно.
Грамотно подобранный декор может кардинально поменять атмосферу комнаты.
Оригинальные детали из текстиля могут стать изюминкой вашего интерьера. Кроме скатерти, салфеток и занавесок для украшения можно использовать подушки, декорированные кружевной тканью или мехом.
Это самый простой способ декорировать помещение. Ведь нет ничего проще, чем повесить на стены несколько картин и рамок со снимками или расположить на полке любимые рисунки.
Сейчас в моде картины, выполненные из натуральной кожи, и объёмные настенные композиции.
Можно своими руками создать необычное панно из многообразных интересных картинок, изображающих пейзажи, натюрморты или скульптуры. Такая вещица непременно привлечет к себе внимание гостей.
Рамы для фотоснимков и рисунков можно тоже декорировать. Есть много способов: можно использовать бисер, кристаллы, бусины, лепные элементы, декупаж.
Сегодня очень популярно применять при украшении интерьера различные вышивки, сделанные собственноручно или оставшиеся от бабушек и прабабушек. Они особенно чудесно выглядят на декоративных подушечках, скатертях и самотканых салфетках.
Очень эффектно смотрится бисерная вышивка. Также бисером можно декорировать мебель, посуду, зеркала, оконные карнизы.
Из бисерных бусин получаются забавные плетёные фигурки и браслетики. Портьеры можно украсить нитями разнокалиберных бус.
Свеча издавна символизировала очаг. Расставленные свечи создают тёплую домашнюю обстановку. Широкая ваза с сухими растениями, бумажными цветками, галькой и свечкой в центре будет смотреться очаровательно.
Подсвечником могут выступать разные интересные емкости, бокалы. В них можно положить раковины, гальку, залить их водой, а сверху будет покачиваться свеча.
Подставку для свечей можно выполнить из куска дерева, достаточно выдолбить в нем подходящие отверстия.
Другой оригинальной идеей будет установить свечку в бокал, заполненный зёрнами кофе.
И напольные, и настольные вазы прекрасно дополнят любую обстановку. Можно обойтись одной вазой или использовать несколько, отличающихся друг от друга формой и размерами.
В них могут стоять букеты живых или засушенных цветов, ветки, бамбук, разные искусственные декоративные элементы.
Сами вазы могут иметь гладкую или фактурную поверхность, быть матовыми или блестящими.
Если вас не устраивает внешний вид фарфорового изделия, его смело можно раскрасить специальными красками, декорировать бусинами и стразами. Приложив чуточку усилий, можно создать настоящий шедевр.
Добавить тепла комнате можно вязанными в различных техниках подушками, коврами, покрывалами, салфетками и скатертями. Вязаные вещицы создают атмосферу домашнего уюта.
Можно подобрать различные необычные комнатные цветы и растения для украшения интерьера. Разные цветочные композиции окажут умиротворяющее воздействие.
Под горшечные растения можно выделить даже отдельную часть комнаты. Прекрасной идеей будет использовать ампельные цветы.
День рождения – это особенный праздник и он требует соответственного декора.
В качестве декоративных элементов прекрасно подойдут тематические виниловые наклейки и конечно, воздушные шары. На последних остановимся подробнее.
Украшать комнату именинника шарами стало уже традицией. Шарики вносят в обстановку нотки веселья и торжества.
Их можно развесить по отдельности, группами, сделать из них гирлянды, фонтанчики, смешные фигуры и многое другое.
Для украшения комнаты можно использовать как обычные, так и гелиевые шары.
Интересной задумкой будет шар – сюрприз, внутри которого находятся сладости или серпантин. Ниже представлены фото разных идей, как красиво оформить комнату на день рожденья.
Надеемся, что данная статья в полной мере ответила на вопрос, чем можно украсить помещение, и из всех данных в ней советов вы сможете подобрать для себя что-то полезное.
Чтобы украсить стол, не нужно быть профессиональными шеф-поварами. Вы сможете сделать торт из хлеба, декорировать блюда красивой нарезкой, изготовить украшения из сосисок и помидоров.
Они бывают на столе у многих. Но не все знают, что колбасу можно не просто нарезать ломтиками и выложить на тарелку, но и превратить её в цветы.
Также при помощи деревянной шпажки присоедините шапочку из моркови к снеговику, нос сделайте из неё же. А в качестве глаз и пуговиц снеговика используйте перец горошком. Им легко будет проткнуть белковую часть. Такая живописная картина хорошо смотрится на блюде.
Если у вас нет пенопласта, тогда можете положить в горшок флористическую или обычную губку. В крайнем случае используйте поролон.
Чтобы вырезать цветы из колбасы и сыра, используйте трафарет, тогда все они получатся ровными и одинакового размера. Вырежьте его из картона. Нарежьте колбасу и сыр на ломтики толщиной 7 мм - 1 см. Прикладывайте сюда трафарет и вырезайте съедобные цветы. Огурец нашинкуйте на кружочки и разрежьте каждый пополам. Теперь наденьте на шпажку сначала по ломтику огурца, который превратился в листья. А наверху закрепите цветы из сыра и колбасы.
Посмотрите, как украсить стол в романтическом стиле. Для этого своими руками нужно приготовить:
Также в форме сердечек можно сделать сосиски. Для этого нужно отрезать кончики у каждой под углом 45 градусов и наколоть их на шпажку.
Приготовьте:
Чтобы сквозь сосиски и зелень не просвечивал пенопласт и чтобы продукты не соприкасались с ним, лучше сначала обернуть конус пищевой фольгой.
Используя такую технику, вы сможете создать и других забавных животных. На следующей фотографии показано, как разрезать сосиску, чтобы у вас получился безупречный завтрак.
Из этих овощей можно также сделать украшения для стола.
Следующие весёлые персонажи также помогут оформить новогодний стол или любой другой.
Удивите гостей, сделав из помидоров вишни. Для этого нужно взять:
Можно дополнить это великолепие из помидоров отварным яйцом и сыром. Тогда у ребёнка будет полноценный завтрак.
Можно использовать в качестве наконечников и обратной стороны стрелы сыр. Тогда у вас получится полноценная закуска.
Эти мучные изделия также помогут быстро и красиво сервировать стол.
Не выбрасывайте обрезки хлеба, нарежьте их тонкими ломтиками, они будут составлять часть начинки.
Вы можете из хлебных кругляшей сделать другое закусочное блюдо. Такое украшение праздничного стола обходится очень дёшево.
Превратите хлеб и в каллы. Смажьте кружочки майонезом, положите сюда по длинному кусочку варёной моркови и притяните друг к другу противоположные края. Слепите их при помощи майонеза. В качестве стеблей используйте перышки зелёного лука.
Можно обрезать у хлеба корку, свернуть каждый прямоугольный кусочек кулечком и поместить внутрь начинку.
Можно сделать совершенно разные начинки, на ваш вкус. Если у вас есть круглые хлебные лепешки, используйте их. Смазывайте эти изделия творожным сыром и прослаивайте ломтиками огурца, следующий слой состоит из тонких кусочков лосося. Завершите создавать торт и обмажьте его творожным сыром сверху и сбоку. Декорируйте таким образом, как об этом было рассказано в начале пункта.