Франчайзинг пекарни является отличным вариантом запуска нового дела для малого бизнеса. Также возможно открытие собственного заведения и в рамках среднего бизнеса. Важным условием для успеха является наличие собственного помещения или его аренда в людном месте.

Данное направление дает возможность открыть франшизу самого разного типа. В том числе наиболее популярными вариантами являются:

• хлебопекарня;
• булочная лавка;
• мини-пекарня;
• кафе французской, бельгийской выпечки;
• пекарня неполного цикла;
• эко-пекарня.

Для бизнеса в данной сфере характерна достаточно небольшая стоимость открытия и невысокий уровень затрат на обеспечение деятельности. При этом качественная и вкусная продукция пекарен всегда пользуется большим спросом. Для производства нет необходимости закупать импортные материалы и сырье. Все это значительно упрощает деятельность и способствует получению высокой прибыли.

Почему лучше выбрать франшизу

Франшиза кондитерского магазина или пекарни - это наиболее удобный, выгодный и быстрый способ запуска бизнеса в данной сфере. Для ее покупки необходимо выполнить ряд условий франчайзера, уплатить паушальный взнос, обеспечить регулярную уплату роялти.

При этом Вы получаете готовую бизнес-модель и возможность работы по известной торговой маркой, которая пользуется доверием на рынке. В распоряжение франчайзи предоставляется рецептура, позволяющая изготавливать вкусную выпечку, а также база поставщиков качественно сырья и материалов. Кроме того, владелец франшизы предоставляет необходимую организационную, маркетинговую и другую поддержку.

Каталог FRMALL представляет большую базу франшиз пекарен и кондитерских. Вы можете выбрать для себя наиболее привлекательный вариант и напрямую связаться с франчайзером.

Людям всегда необходим был хлеб, а потому решение открыть свою пекарню вполне удачно. И в этом случае мини-пекарни прекрасно выручают предпринимателей, делающих первые шаги на этом поприще. Важный вопрос, который надо будет решить сразу же, это помещение. Его необходимо либо выкупить, либо снять в аренду. Для мини-пекарни достаточно будет 150 — 200 кв.м.

Процедура открытия для новичков может длиться достаточно долго. Затем необходимо будет найти поставщиков оборудования. Потребуется, как минимум, печь, расстоечный шкаф, разделочные столы, тестомес, весы. Далее придется поработать с потенциальными поставщиками сырья, ассортиментом продукции и рекламой. Задача не из простых. Именно поэтому мечты молодых предпринимателей разбиваются о стену трудностей, и бизнес остается придуманным на бумаге.

Как начать бизнес без опыта

Если все-таки мечта не дает покоя и очень хочется открыть свою мини-булочную, то идеальный выход – купить франшизу пекарни. Иными словами, вам будет предложен известный многим потребителям брэнд, готовые мощности, реклама, ассортимент хорошо раскупаемой продукции и прочее, обо что вы так больно споткнулись и потерялись в этом жестком мире коммерции. Согласитесь, что это довольно удобно и доходно.

Главные преимущества франшизы для претендентов на открытие мини-пекарни:

• работа под известной маркой, уменьшается конкуренция;
• вас будут обучать, консультировать и поддерживать на всех этапах открытия пекарни;
• вашим бизнесом будут грамотно руководить на каждом этапе, вас не бросят на произвол судьбы, ведь ваш доход и успех – это доход и успех всей сети;
• вы получите поставки надлежащего сырья и необходимое оборудование по весьма низким ценам.

Вам остается только выбрать наиболее подходящую для вас франшизу. На рынке их несколько.

BackWerk — немецкий бренд

Довольно известна немецкая пекарня-кондитерская BackWerk, работающая на рынке с 2001-го года. Для заключения договора франчайзинга с этой компанией потребуется от 66 000 у.е. Срок окупаемости три-четыре месяца.

Франшиза пекарен BackWerk – изобретатель в стиле самообслуживания. Более двухсот пекарен-кондитерских в Германии, Австрии и Нидерландах работают по договору франчайзинга. Вся продукция выпекается и продается на месте, в магазине. Как сопутствующие, предлагаются кофе и другие напитки. Цены на треть ниже, чем у конкурентов. Все эти весомые преимущества делают франшизу пекарни BackWerk достаточно надежным и достойным вложением своих средств, если вы все же решили открыть хлебное производство, продажу кондитерских изделий или мини-булочную. Французская известная выпечка и бельгийские непревзойденные булочки полюбятся местным искушенным гурманам.

Что предлагает сеть традиционных пекарен «Волконский» франчайзи

Создали сеть супруги Стефани и Александр Гарез, которые стремятся объединить в «Волконском» добрые старые традиции и культурные ценности двух великих стран – России и Франции. Для компании важно продолжить историю тех дореволюционных «булошных», восстановить рецепты из старинных кулинарных книг и готовить только из натуральных продуктов. Фирменная цель – показать, как просто можно улучшить качество насущной продукции и каждый день дарить людям удовольствие и радость через такое простое действие.

«Волконский» производит более 100 видов хлеба: это и классические багеты, и линейка «Хлеба для здоровья», который полезен для организма благодаря своим оригинальным ингредиентам. Кондитеры этой фирмы выпекают более 50 видов тортов и пирожных, более 30 видов сдобы и 30 видов изделий из шоколада. При этом весь процесс изготовления происходит вручную, ведь именно так продукция получает свое уникальное качество.

Сеть пекарен «Волконский» начала историю с 2005 года и в настоящее время под ее началом 21 пекарня в Москве, Санкт-Петербурге и Киеве. Серьезная работа по развитию своей сети привела торговый домом «Волконский» к запуску франчайзингового проекта. Франшиза пекарни «Волконский» работает в Киеве, Москве и Санкт-Петербурге.

Требования к франчайзи вполне обычные: инвестиции 1 — 2 миллиона рублей, желательно наличие опыта в подобной сфере и возможность открыть много заведений. В данное время торговый дом «Волконский» не продает одиночные франшизы. Площадь франчайзингового объекта должна составлять от 12 до 30 кв.м.

Франшиза пекарни BonApe

Еще одна сеть пекарен-булочных предлагает свои услуги на рынке франчайзинга. Это французская пекарня "BonApe". Франшиза пекарни предполагает привлечение инвестиций от 10 000 до 50 000 у.е. Главный офис франчайзера находится в Москве.

Брэнд BONAPE – это сочетание новейших технологий и старинных традиций французских пекарен. В ассортименте булочных-пекарен BONAPE свыше ста пятидесяти позиций продукции: багеты, различные виды хлеба, берлинские пончики, итальянские фокаччи и чиабатты, слойки и кондитерские изделия. Это продукция для среднего класса, сочетающая высокое качество и разумную цену.

Франшиза пекарни BonApe это:

• минимальные риски вложений и их быстрая окупаемость;
• гарантированный стабильный доход для франчайзи круглый год в связи с востребованностью продукции;
• хорошо скоординированная собственная логистика, а отсюда бесперебойная поставка продукции;
• сокращение издержек благодаря поставке продукции в замороженном виде;
• демократичная политика цен;
• привлечение всего двух сотрудников.

Выбор франшизы – ответственный и серьезный шаг. Нужно оценить и свои возможности, и степень устойчивости выбранного брэнда. На этом пути будут свои сложности и неоценимая помощь, которой при работе в одиночку явно не хватает. Рынок развивается непрерывно, конкуренция растет быстро. Налаженный и испытанный временем стиль сотрудничества защитит от многих подводных камней бизнеса.

Выбор направления для бизнеса требует не просто серьезного подхода, а экономически просчитанного решения, анализа рынка в данном направлении, величины конкуренции и величины прибыли, на которую может рассчитывать предприниматель.

Одним из наиболее популярных направлений считается а именно – бизнес, связанный с питанием. Как говориться, что бы ни случилось, а кушать нужно вовремя. Большой сегмент рынка питания заполнен точками «быстрого» приготовления, которые предлагают пиццы, бургеры, фастфуды, всевозможные кофейные напитки.

Этот вид деятельности определяет большую конкуренцию, и «пробиться» в лидеры за достаточно короткий срок предпринимателю будет довольно сложно.

Франшиза производства для малого бизнеса: мини-пекарни, как успешный бизнес

Большой популярностью среди потребителей пользуются свежие «с пылу-жару» булочки и хлеб, приготовленный по «нестандартным» рецептурам. Хлеб из «домашней» печи не содержит в составе химических веществ – эмульгаторов, разрыхлителей, вкусовых добавок.

Производимая небольшими объемами продукция всегда свежая и востребована. Принцип «из печи – к столу» позволяет максимально сократить время от момента приготовления до потребления покупателем.

Преимущества бизнеса мини-пекарни

• большой ассортимент хлебобулочных изделий, за счет мобильности производства,
• работа на экологически чистом сырье,
• возможность выпечка национальных изделий
• стабильный потребительский спрос на качественную продукцию.

Франшиза мини-пекарни: основные условия для открытия

Главное условие для открытия бизнеса по выпечке хлеба – наличие денег для «старта» и государственная регистрация, в качестве субъекта предпринимательской деятельности.

Кроме этого, необходимо:

• Наличие помещения
• Производственное оборудование
• Подготовка персонала
• Поиск поставщиков для поставок сырья

Наличие всех этих условий не всегда сработает на 100 % без хорошей рекламы новой бизнес-точки .

Как открыть свою мини-пекарню с нуля и составить грамотный бизнеса-план – читайте

Франшиза мини-пекарни – лучший вариант ведения бизнеса

Чтобы избавиться от решения многих вопросов при открытии «хлебного» бизнеса, легче всего купить франшизу, работающих в этой области, торговых марок. На российском рынке сегодня достаточно успешных и узнаваемых компаний, сотрудничество с которыми принесет франчайзи прибыль и удовлетворение от работы.

Самые популярные франшизы мини-пекарен

Франшиза «Хлебница»

Бренд «Хлебница» – молодая российская торговая марка, основанная в 2014 г., программа франчайзинга запущена в начале 2015 г. Основная концепция компании – «всегда свежий хлеб по доступной цене».

Ассортимент выпускаемой продукции: хлеб, булочки, пироги и кондитерские изделия, изготавливаемые из натурального сырья.

Компания владеет 20 собственными предприятиями, по франшизе «Хлебница» работает 32 предприятия.

Условия для покупки франшизы

Наличие 500 тысяч руб. для вступительного взноса, который впоследствии возвращается.

Особенности франшизы «Хлебница»

• Отсутствие роялти
• Отсутствие дополнительных и скрытых платежей
• По словам представителя Компании Е. Муравенко, предприятие помогает в привлечении средств для покупки франшизы и кроме этого, готово вложить до 50 % собственных средств в развитие мини-пекарни.

Преимущества сотрудничества с брендом «Хлебница»

• Месячная прибыль 300 тыс. руб. от 3 пекарен
• Высокий потребительский спрос на изделия торговой марки «Хлебница»
• Производство осуществляется на отечественном оборудовании и сырье
• Максимально короткий срок от подготовки документов до открытия пекарни
• Профессиональное обучение сотрудников
• Информационная, техническая и производственная поддержка
• Полный пакет документов для открытия торгово-производственного объекта
• Предоставление технических условий и стандартов для производства продукции

Условия сотрудничества с брендом Бургер Кинг по франшизе и требования к помещению –

Что необходимо для покупки франшизы?

• Стартовые финансовые вложения для открытия пекарни, не менее 3-х сразу, – 1млн. 500 тысяч руб.
• Открывать франшизу в населенных пунктах с численностью населения не меньше, чем 100 тысяч человек.
• Желание и финансовая возможность работать по расширению сети.
• Финансовые вложения во вновь открываемые пекарни по графику, утвержденному франчайзером «Хлебница».
• Соблюдение производственных процессов и технологических стандартов, утвержденных компанией.

Помещение для франшизы «Хлебница»

Утвержденные стандарты предусматривают 2 вида торгового зала, которые совмещены с мини-пекарней:

1. Булочная, площадь помещения – 25-35 м кв. в здании торгового центра.
2. площадь помещения – 45-60 кв.м., расположенное на 1 этаже здания в районе с высокой степенью проходимости.

Подать заявку можно по адресу: e-mail: [email protected]

Франшиза «Хлеб из тандыра»

Торговая марка «Хлеб из тандыра» производит национальный хлеб, выпеченный на тандыре. Производство основано в 1985 г., а франшиза «родилась» в 2014. Сеть собственных пекарен насчитывает более 4 тысяч, предприятий, работающих по франшизе – 20.

Сотрудничество с Компанией

• Предусматривает покупку стартового пакета стоимостью 350 тыс. руб.
• Не требует паушального взноса
• Не оплачивает роялти и сбора на рекламу

Перечень «стартового пакета»

• Печь-тандыр, изготовленная с учетом условий производства и помещения
• Вытяжной зонт для тандырной печи
• Технологические и калькуляционные карты для производства изделий
• Обучение производственным процессам
• Информационная печатная реклама
• Предоставление бренд-бука
• Оказание помощи в выборе помещения под пекарню
• Подбор и обучение персонала
• Выезд представителя Компании для запуска пекарни

Условия для покупки франшизы «Хлеб из тандыра»

• Финансовые вложения – 500 тысяч руб.
• Помещение пекарни, не менее 10 кв.м.
• Месторасположение пекарни – густонаселенный район, место с высокой проходимостью или торговый рынок.

Франшиза окупается в срок от 2-х до 6 месяцев.

Требования к франчайзи

• Финансовая обеспеченность открытия предприятия
• или юридического лица
• Готовность соблюдать технологический процесс и поддерживать стандарты качества, утвержденные компанией
• Выполнение рекомендаций по ведению бизнеса

Помещение для пекарни-тандыр

• Площадь не менее 10 кв.м.
• Наличие коммуникаций водоснабжения и водоотведения
• Подключение к системе электропитания

Подать заявку на покупку франшизы можно по этому адресу: http://mytandir.ru/franch/

Франшиза «Татарские пироги»

Неповторимый вкус колоритный внешний вид у больших пирогов и маленьких пирожков торговой марки «Татарские пироги». Компания не выпускает традиционный хлеб в классическом исполнении.

Разнообразие начинок для пирогов удовлетворяет спрос покупателей для употребления к несладким блюдам, и любителям сладостей. Различные размеры изделий, форма и вес, делают их универсальными для повседневного употребления и праздничного стола.

На сегодняшний день сеть пекарен «Татарские пироги» широко развита в Москве и Подмосковье. Но привлекательные условия франшизы дают перспективный прогноз развития сети в других регионах страны.

При благоприятных условиях: удачного выбора места размещения и «энергичном» старте при открытии франшизы, обеспечивает бизнесмену окупаемость франшизы за период от 3- х до 5-6 месяцев, и прибыль – до 40 % с оборота.

Цена франшизы «Татарские пироги»

Стоимость франшизы не указана на официальном сайте, что вызывает определенные сомнения по этому поводу. Также не указаны финансовые условия сотрудничества с брендом.

Правда, потенциальный покупатель, заинтересовавшийся продукцией компании, может написать по адресу электронной почты: E-mail: [email protected]. Как сообщают представители компании, всем, кто напишет электронное письмо, будет отправлен подробный ответ об условиях покупки франшизы.

С чем связана тайна стоимости франшизы, ответить трудно. Возможно, представители компании, таким образом отсеивают «просто любопытных», не планирующих вложения денег в бренд «Татарские пироги».

Бизнес портал приводит цифры покупки франшизы в 2-х «стартовых» вариантах: 99 тысяч руб. и 150 тысяч руб., а затраты на открытие пекарни определяются в пределах 200-350 тысяч руб.

Сколько стоит франшиза торговой марки Стардогс в России и как ее купить, вы можете прочесть в материалах

Что обещает компания своим франчайзи?

• Логотип «Татарские пироги»
• Обучение сотрудников
• Подбор помещения и утверждение его месторасположения
• Проект дизайна помещения
• Информационную поддержку по рекламе
• Предоставление информации по поставщикам оборудования и сырья
• Маркетинговые услуги
• Отсутствие роялти
• Инструменты для ведения бизнеса, семинары и конференции, обмен опытом между франчайзи внутри сети

Требования к франчайзи

• Выбор места для пекарни в густонаселенном районе и высокой проходимостью.
• Полное соблюдение технологических процессов и стандартов при изготовлении продукции.
• Самостоятельное составление бизнес-плана, экономический расчет объема продажи полученной прибыли.
• Оценка возможных рисков при ведении бизнеса.

Преимущества сотрудничества с брендом «Татарские пироги» по франшизе

• Продукция Компании популярна и востребована.
• Уникальная технология приготовления выдержана в лучших национальных традициях
• Активно развивающаяся компания
• Информационная помощь специалистов
• Обмен практическим опытом
• Торговая площадь небольшого размера до 10 кв. м.

Франшизы 3-х компаний, представленные в статье, объединяет одно общее свойство – они созданы в России, а не заимствованы у других стран. Минимальные затраты и полезный конечный продукт, делают идеи этого бизнеса привлекательными, и заслуживающими внимания.

Как выбрать франшизу для малого бизнеса? С небольшими вложениями, быстрой окупаемостью и приличной прибылью? «Правильный» бизнес-план, экономический расчет рентабельности, применение современных подходов к управлению персоналом и бизнесом, станут отправными точками для покупки «удачной» франшизы.

мини-пекарен – в этом видео-интервью:

Франшиза пекарни является оптимальным решением для развития собственного бизнеса, особенно для начинающих предпринимателей с небольшим стартовым капиталом. Компания-франчайзер поддерживает предпринимателя на всех этапах ведения бизнеса, благодаря чему потенциальные риски сводятся к минимуму.

[ Скрыть ]

Преимущества открытия пекарни по франшизе

Основные преимущества, которые получает предприниматель при по франшизе:

• раскрученная торговая марка;
• готовый рабочий бизнес-план;
• концепция оформления пекарни, фирменные рецепты;
• рекламная поддержка;
• помощь при найме и обучении персонала;
• доставка необходимого оборудования;
• регулярные поставки сырья или готовой продукции;
• помощь в решении технических вопросов;
• консультационная поддержка;
• защита от возможных рисков.

Актуальность бизнеса

Хлеб в России пользуется высоким спросом, поэтому бизнес по его выпечке и продаже будет всегда актуален и стабилен. Основной тренд рынка хлебной и булочной продукции в настоящее время – здоровое питание, свежесть и натуральность.

Традиционные сорта хлеба за последние десять лет существенно уступили место заимствованным на Западе рецептурам. Подобную продукцию не могут предложить крупные хлебные комбинаты, которые работают по привычным рецептам. Эту нишу могут занять небольшие частные хлебопекарни.

Традиционные сорта хлеба:

• пшеничный формовой хлеб;
• столичный батон;
• ржаной;
• «Дарницкий»;
• «Московский»;
• отрубной;
• «Бородинский».

Заимствованные сорта хлеба и выпечки:

• бездрожжевой хлеб;
• хлеб с добавками в виде семечек, пряных трав, орехов;
• хлеб из нескольких видов муки;
• багет;
• чиабатта;
• лепёшки;
• круассаны.

Главным ориентиром для покупателя является не цена, а качество продукции. Спрос на свежевыпеченный вкусный хлеб небольших частных пекарен, работающих по принципу «из печи - на стол», с каждым годом будет расти.

Лучшие предложения на рынке

На рынке хлебной продукции представлено достаточно много предприятий, предлагающих открыть франшизу. Это не только крупные сетевые пекарни, но и новички, успешно работающие всего несколько лет.

Хлебница

Открыть по франшизе «Хлебницы» можно пекарню-булочную или кафе-кондитерскую. Такая пекарня должна располагаться в шаговой доступности в районах с высокой проходимостью и находиться всегда на виду.

Франчайзинговое предложение от «Хлебницы»:

• возможность купить готовый бизнес под ключ и пользоваться торговым знаком;
• бизнес-план и полный пакет документов;
• совместное ведение дела;
• помощь в получении кредита;
• обучение персонала;
• консультации.

Любимая пекарня

Под франшизой «Любимой пекарни» можно открыть кафе-пекарню с широким ассортиментом хлеба, свежей выпечки и сладостей. Все рецепты специально разработаны командой поваров компании-франчайзера.

Франчайзинговое предложение от «Любимой пекарни»:

Со стороны франчайзи предприниматель может рассчитывать на:

• возможность пользования торговым знаком и узнаваемым единым стилем;
• помощь в выборе помещения;
• бизнес-план и финансовая модель;
• ведение бухгалтерии;
• быстрый старт - запуск пекарни за 1 месяц;
• помощь в управлении бизнесом;
• консультации и вебинары по улучшению эффективности работы;
• каталог оригинальных рецептов.

Добропек

Франчайзинг «Добропека» предлагает открытие кафе-булочной, где вместе с большим ассортиментом свежей выпечки будут предлагаться и напитки. Есть два варианта франшизы — помощь в открытии булочной и бизнес под ключ, второй вариант обойдётся предпринимателю дороже.

Франчайзинговое предложение от «Добропек»:

Заключив договор франшизы предприниматель может рассчитывать на такую поддержку:

• помощь в выборе и отделке помещения;
• рекламная поддержка;
• уникальная и постоянно обновляемая рецептура;
• корпоративное программное обеспечение;
• обучение персонала;
• помощь в управлении пекарней;
• анализ продаж.

Презентацию франшизы пекарни Добропек можно увидеть в ролике от канала Beauty Landing.

Пекарня - кондитерская Пани Ева

Ассортимент кондитерской «Пани Ева» - это в первую очередь торты, пирожные и сладкая выпечка. Кафе под вывеской «Пани Ева» оформляются в едином европейском стиле, франчайзер следит за соблюдением всех стандартов, в том числе и за качеством готовой продукции.

Франшиза полного цикла

Франшиза полного цикла предполагает открытие предпринимателем кондитерского цеха, где будет выпекаться продукция. Рядом с кондитерским цехом необходимо открыть точку реализации - кафе со столиками или витрину для продажи «навынос».

Франчайзинговое предложение полного цикла от «Пани Ева»:

Франшиза полного цикла предполагает:

• помощь в цеха;
• скидки на покупку необходимого оборудования;
• обучение и стажировка сотрудников;
• рецептуры и технологические карты;
• готовые схемы работы с поставщиками ингредиентов;
• помощь в ведении бизнеса.

Франшиза неполного цикла

Под франшизой неполного цикла предпринимателю достаточно будет открыть только собственное кафе. Всю готовую продукцию для продажи будет подвозить сам франчайзер. Это менее затратный вариант, кроме того, можно быть уверенным в качестве выпечки.

Франчайзинговое предложение неполного цикла от «Пани Ева»:

При франшизе неполного цикла бизнесмен может рассчитывать на такую поддержку:

• организацию дизайна помещения согласно стандартам;
• помощь в открытии кафе;
• широкий ассортимент готовой продукции;
• доставку готовой продукции до точки продажи.

Бельгийские пекарни

«Бельгийские пекарни» специализируются на выпечке хлеба и булочек. В ассортименте представлены 17 видов хлеба и 25 разновидностей булочек и слоек. Особенность франшизы - горячая выпечка из замороженных полуфабрикатов, продукция выпекается в мини-печах непосредственно перед продажей.

Франчайзинговое предложение от «Бельгийской пекарни»:

Франшиза предполагает оказание предпринимателю такой поддержки:

• пользование товарным знаком и логотипом «Бельгийские пекарни»;
• техническое и консультативное содействие до и после открытия пекарни;
• помощь в покупке печей и другого оборудования;
• поставка замороженных полуфабрикатов;
• технологию выпечки всего ассортимента хлебобулочных изделий;
• подбор и обучение сотрудников;
• совместный маркетинг и совокупность средств рекламы.

BONAPE

Франшиза Bonape (Бонапе) - это возможность , которая не требует полного производственного цикла. В ассортименте Bonape более 180 наименований замороженной продукции, созданной по уникальным старинным рецептам пекарей со всего мира. Для реализации продукции подойдут павильоны в торговых центрах или небольшие кафе.

Франчайзинговое предложение от Bonape:

Договор франшизы предполагает такую поддержку:

• право на использование бренда, завоевавшего хорошую репутацию на рынке;
• готовый концепт булочной-пекарни;
• маркетинговый стандарт и руководство по ведению бизнеса;
• поставка технологического и торгового оборудования;
• обучение сотрудников;
• рекламная и маркетинговая поддержка;
• подготовка документов;
• помощь команды франчайзера при открытии торговой точки.

Буше

Компания «Буше» не предоставляет франшизу, а занимается оптовыми продажами готовой продукции. Поэтому под их брендом можно открыть только небольшое кафе или торговую точку для продажи выпечки «на вынос».

Особенности работы с «Буше»:

• использование известной торговой марки «Буше»;
• широкий ассортимент предлагаемой готовой продукции;
• ежедневная поставка готовой продукции;
• обучение сотрудников.

Пекарни Мишеля

«Пекарни Мишеля» основал уроженец французского города Анжи Мишель Галоер. Пекарни, представляющие собой комбинацию булочной и кафе, оформлены во французском стиле. Клиентам предлагают разнообразную свежую выпечку и напитки. Пекарни имеют ценник выше среднего и ориентированы на состоятельных клиентов. Все официанты и повара должны пройти обучения на курсах во Франции. Оборудование заказывается также за рубежом.

Франчайзинговое предложение от «Пекарни Мишеля»:

При заключении договора франшизы предприниматель может рассчитывать на такую поддержку:

• возможность пользования торговым знаком;
• помощь в приобретении оборудования;
• уникальные рецептуры хлеба и выпечки;
• обучение персонала.

Дары Востока

Франшиза «Дары Востока» позволяет открыть пекарню в восточном стиле. Для приготовления выпечки необходимы не только обычная печь, но и тандыр, который франчайзер изготовит исходя из размеров вашего помещения.

Франчайзинговое предложение от «Дары Востока»:

• возможность пользования торговым знаком;
• помощь в выборе и оформлении помещения;
• поставка оборудования, включая тандыр и необходимый инвентарь для работы с ним;
• каталог рецептов восточной выпечки (лепёшки, самса, хачапури);
• комплексное детальное обучение персонала на базе рабочей пекарни;
• стандарты работы персонала, должностные инструкции;
• маркетинговая поддержка;
• перечень документов, необходимых для работы пекарни, от разрешительных и проверяющих органов власти.

Семейная пекарня

Одна из самых молодых компаний-франчайзеров на рынке. Начало продажи франшизы ТМ «Семейная пекарня» - январь 2017 года. С этого времени открыто уже 21 пекарня, которые специализируются на выпечке хлеба и хлебобулочных изделий.

Франчайзинговое предложение от «Семейной пекарни»:

Франчайзи обеспечивает предпринимателю такие условия:

• выезд start-up (ера), который в течение 14 дней запускает объект;
• дизайн-проект помещения;
• рекомендации по выбору места торговой точки;
• оборудование, мебель и инвентарь франчайзи получают напрямую от производителей и импортёров со скидками;
• обучение франчайзи и персонала;
• организацию системы учёта и хранения;
• централизованный отдел обслуживания с консультациями по всем вопросам.

Жаворонок

«Жаворонок» – это сеть уютных кафе-пекарен с авторской кухней, ресторанной подачей и доступными ценами «на каждый день». Интерьеры всех кафе под франшизой оформляются в натурально-бежевом цвете и природном стиле.

«Жаворонок» имеет два формата франшизы — кафе с пекарней и кафе без пекарни. Последний вариант актуален только для Москвы, поскольку компания-франчайзер осуществляет ежедневную поставку готовой продукции.

Франчайзинговое предложение от «Жаворонка»:

Франчайзи гарантирует предпринимателю:

• право использовать зарегистрированный ТЗ Жаворонок;
• атмосферный бренд с чётким позиционированием;
• авторский дизайн-проект заведения;
• пошаговая инструкция по открытию бизнеса;
• возможность поставки хлебобулочных и кондитерских изделий;
• эксклюзивные цены от поставщиков;
• обучение и стажировка в кафе Москвы;
• консультации по росту выручки, привлечению гостей;
• инструкции, регламенты, стандарты работы, технологические карты.

Волконский

Первая пекарня «Волконский» открылась в 2005 году, а по франшизе компания работает с 2013 года. Сегодня под этим брендом действуют четырнадцать её собственных и двадцать девять франчайзинговых пекарен. Создатели и владельцы проекта - парижане Стефани и Александр Гарез.

Франчайзинговое предложение от «Волконский»:

После заключения договора франшизы предприниматель может рассчитывать на:

• использование торгового знака;
• помощь в быстром запуске пекарни;
• обучение сотрудников в уже действующих пекарнях «Волконский»;
• готовый ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий;
• список закупаемого сырья;
• маркетинговый план по открытию фирменной пекарни;
• консультации по юридическим вопросам;
• разработку индивидуального дизайна пекарни;
• анализ эффективности работы точки и уровня продаж.

Пошаговая инструкция открытия бизнеса

Подготовиться к открытию пекарни может помочь компания-франчайзер, но и сам предприниматель должен активно участвовать в организации предприятия.

Пошаговая инструкция открытия бизнеса предполагает такие этапы:

1. Выбор ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий.
2. Составление бизнес-плана.
3. Анализ конкурентных преимуществ.
4. Оформление документов.
5. Поиск помещения.
6. Закупка оборудования и инвентаря.
7. Подбор персонала.

Ассортимент

Ассортимент продаваемой продукции может зависеть не только от желаний владельца пекарни, но и от условий франшизы. Это стоит учитывать при выборе компании-франчайзера. Чем шире предлагаемый ассортимент, тем выше прибыль пекарни.

Возможный ассортимент:

• хлеб и хлебобулочные изделия;
• пироги и пирожки;
• торты и пирожные;
• конфеты ручной работы.

Бизнес-план

Франчайзер может предложить предпринимателю финансовую и маркетинговую информацию, на основе которой необходимо подготовить собственный подробный бизнес-план. Он должен учитывать все нюансы работы именно вашей торговой точки.

Обязательные пункты бизнес-плана представлены в таблице:

Конкурентные преимущества

Несмотря на высокую конкуренцию со стороны крупных хлебозаводов и кондитерских фабрик, небольшие частные пекарни имеют свои преимущества, которые помогают им не только удержаться на плаву, но и получать стабильный доход.

Основные конкурентные преимущества:

• высокий, стабильный спрос на продукцию;
• широкая целевая аудитория;
• высокая наценка на товар;
• широкий ассортимент;
• возможность выпекать любые хлебобулочные изделия, в том числе и под заказ;
• возможность развития бизнеса и предложения сопутствующих услуг;
• личный контроль качества продукции;
• мобильность бизнеса.

Оформление документов

Небольшую пекарню можно зарегистрировать как ИП, это будет дешевле и проще в плане налогообложения. Для более крупного бизнеса, например, кафе - кондитерской, стоит оформить ООО. Также нужно выбрать вариант налогообложения, самыми удобным будут ЕНВД и УСН.

Необходимо получить следующие документы:

• заключение от Санэпидемстанции;
• сертификат качества и гигиенический сертификат;
• сертификат соответствия продукции;
• заключение от Роспотребнадзора;
• пожарное заключение о соответствии нормам пожарной безопасности.

Помещение

При выборе помещения для пекарни стоит учитывать его полезную площадь, а также удобное расположение в многолюдном месте, возможность подъезда к нему на личном авто или общественном транспорте.

Оптимальная площадь:

• 140–160 кв. м. для пекарни полного цикла;
• 35–50 кв. м. для пекарни неполного цикла.

В помещении для пекарни обязательно должны быть:

• холодная и горячая вода, электричество, вентиляция, канализация;
• выложенные плиткой стены и побелённые потолки;
• водонепроницаемое покрытие пола.

Помещение для пекарни полного цикла должно разделяться на зоны:

• цех для производства изделий из теста;
• цех для выпечки;
• склад для сырья;
• склад для готовой продукции;
• торговый зал;
• подсобное помещение;
• раздевалка и комната отдыха для работников;
• санузел;
• офис.

Для пекарен и кондитерских запрещено использовать подвальные помещения.

Оборудование и инвентарь

Покупка оборудования - одна из самых значительных статей расхода. Чтобы немного сэкономить, можно купить всё необходимое у закрывающейся точки общественного питания или взять в аренду с последующим правом выкупа.

Для работы пекарни понадобятся:

Также понадобятся:

• кассовый аппарат;
• мебель для персонала и посетителей;
• бытовые приборы;
• кухонная утварь;
• упаковка для готовой продукции.

Частично оборудование и инвентарь могут предоставляться компанией-франчайзером.

Тестомес Производственный стол Машина для раскатки теста Расстоечный шкаф Печь Формы для хлеба Мукопросеиватель Лист-противень Тележка для выпечки

Персонал

Подобрать и обучить персонал должна помочь компания-франчайзер. Сам предприниматель, особенно на первых порах, тоже может взять на себя какие-то рабочие функции, например, продавец или бухгалтер.

Необходимый персонал для обслуживания небольшой пекарни:

Сотрудник	Требования	Обязанности	Средняя заработная плата
Управляющий	Знание финансовой отчётности, бюджетирования, опыт работы на руководящей позиции в сфере общественного питания, знание САНПИН и правил торговли, знание программ R-keepr, 1С.	Управление пекарней, выполнение планов по выручке, работа с поставщиками, расширение ассортимента, проведение ревизий, ведение финансовой документации, контроль соблюдения технологии производства, качества приготовления изделий, соблюдения правил торговли, ценообразования, сроков реализации.	80 000 рублей
Технолог	Опыт работы на производстве на аналогичной должности, знание всех видов теста, технологии приготовления хлебов, булочных и кондитерских изделий.	Контроль работы пекарей, контроль качества, расширение ассортимента, повышение продаж, мотивация персонала, заказ и учёт сырья.	60 000 рублей
Пекарь	Опыт работы пекарем, наличие медицинской книжки.	Изготовление хлебобулочных изделий, контроль за сроками годности продукции, соблюдение санитарно-гигиенических норм, работа по технологическим картам.	40 000 рублей
Пекарь-кондитер	Наличие профессионального образования пекарь-кондитер, опыт работы кондитером, наличие медицинской книжки.	Приготовление тортов и пирожных, работа по технологическим картам, наведение и поддержание порядка на рабочем месте.	50 000 рублей
Помощник пекаря	Опыт работы помощником пекаря, наличие медицинской книжки.	Приём сырья, подготовка ингредиентов для начинок, поддержание чистоты в производственной зоне (мойка посуды и полов, вынос мусора), контроль срока годности, упаковка и маркировка готовой продукции.	25 000 рублей
Продавец	Знание кассовой дисциплины.	Консультирование покупателей, работа на кассе, заказ и приём продукции, выкладка изделий на витрину.	30 000 рублей
Бухгалтер	Опыт работы бухгалтером в общепите, знание нормативных актов пищевого производства, знание программ: Store House 4, R-keeper 7, 1С: Предприятие 8.3.	Ведение полного учёта документооборота, составление технологических и калькуляционных карт, расчёт себестоимости изделий, сверка с поставщиками и анализ цен, проведение инвентаризации, ежедневные списания, составление отчётов.	50 000 рублей
Уборщик	Ответственность.	Уборка производственных помещений.	20 000 рублей

На российском рынке большой выбор франчайзинговых компаний. От того, насколько правильно вы подберёте себе компанию-партнёра, будет зависеть успех вашего бизнеса.

В этом материале:

Открыть пекарню по франшизе может каждый начинающий бизнесмен. Особенность пекарни в том, что это устойчивый бизнес, у который всегда будет постоянный клиент, ведь хлеб – это основная пища для человека. А франшиза булочной сможет стать настоящей палочкой-выручалочкой для тех людей, которые мечтают о своем деле, но не стремятся при этом рисковать. Все риски создатели бренда уже учли, они предлагают воспользоваться уже проторенной дорогой, которая смогла «озолотить» многих начинающих предпринимателей. Остается только приобрести франшизу и открыть свое дело, соблюдая стандарты, советы и рекомендации франчайзера.

Достоинства пекарни по франшизе

Франшиза пекарни от известной марки – лучший вариант для создания собственного бизнеса. Благодаря подобному подходу можно сэкономить время, силы, деньги, а также уверенно сыграть на поле жесткой конкуренции. Здесь можно выделить целый ряд положительных моментов:

1. имеется шанс начать работать известной маркой, это позволит снизить рекламные затраты;
2. на каждом из этапов открытия бизнеса осуществляется консультационная поддержка;
3. можно положиться на помощь в ведении бизнеса, ведь никто не бросит Вас на половине пути, так как от успеха «филиальной» булочной будет зависеть и суммарная прибыль компании;
4. нет проблем с поставкой оборудования и сырья.

Все, что нужно — выбрать компанию, которая сможет предложить самые выгодные условия, а также даст согласие на работу в вашем городе.

Франшизы пекарен

	Инвестиции: Инвестиции 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Мы - команда профессионалов с опытом работы на рынке питания более 10 лет. За это время мы реализовали более 40 региональных и федеральных проектов в 15 различных концепциях. В 2017 году запустили проект "Булочная №21" и сейчас управляем сетью кафе-пекарен, которую хотим расширять, потому что верим, что наш продукт - это новый уровень в мире…
	Инвестиции: Инвестиции 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Меня зовут Рогачев Сергей, я основатель «Булки Хауз». Первую пекарню я запустил 7 декабря 2016-го. Сейчас их уже 24, из которых 14 франчайзинговые. Такой рост обусловлен нашими преимуществами и особенностями работы, которым мы вас обучим. Описание франшизы Предлагаем открыть свою пекарню и начать зарабатывать от 250 тыс в месяц. Франшиза Булки Хауз это отлаженная модель…
	Инвестиции: Инвестиции 200 000 - 500 000 руб. Мини-пекарня «Джан Хачапурян» - это один из франчайзинговых проектов компании «Рус Инвестмент». Наша компания с 1985 года занимается производством оборудования для пекарен (тандыров) и является владельцем двух брендов: сеть пекарен «Хлеб из тандыра» и восточная кулинария «Кибир Тандыр». Развивая франшизу пекарни «Хлеб из тандыра», нам стало очевидно, что на рынке не хватает мини-пекарни, которая бы…
	Инвестиции: Инвестиции 1 500 000 - 2 400 000 руб. «Брецель» производит хлеб для современного общества по традиционным старинным рецептам, принципиально используя только натуральные ингредиенты. Мы стремимся вернуть на столы потребителей вкусный, натуральный и полезный хлеб, улучшая качество повседневной жизни. Три главные ценности на которых держится наш бизнес: готовить с удовольствием и любить своё дело; приносить пользу и радость потребителям; приносить прибыль, что бы иметь…
	Инвестиции: Инвестиции 11 000 000 - 15 000 000 руб. Konigsbacker- это сеть европейских кафе-пекарен. Первая пекарня открылась в 2012 году, а сегодня сеть насчитывает уже 20 объектов в Калининграде и области. Широкий ассортимент всегда свежей вкуснейшей выпечки по лучшим европейским рецептам, подарил Konigsbacker’у любовь горожан и гостей области, включив в список «must-see» Калининграда. Уютный интерьер, разработанный ведущей дизайнерской студией Нидерландов, задаёт высокий стандарт настоящей…
	Инвестиции: Инвестиции 250 000 - 750 000 руб. «Сдобный дом» - появился в 2005 году как поставщик нового для Урала продукта – замороженных хлебобулочных полуфабрикатов для допекания. По сути это выпечка высокой степени готовности, требующая разморозки и допекания. С её помощью можно открыть пекарню на минимальной площади и с минимальными затратами. Данная технология пришла на наш рынок из Европы и имеет ряд преимуществ…
	Инвестиции: Инвестиции 350 000 - 400 000 руб. Сеть пекарен «Дары Востока» основана группой компаний Телеком Инвест в 2011 г. За это время мы открыли ряд собственных пекарен шаговой доступности, разработали стандарты работы предприятия. Мы знаем как открыть пекарню с «0» и вывести на уровень рентабельности за короткий срок. Это перспективный бизнес, который позволит Вам получать хорошую прибыль за короткий срок. Описание франшизы…
	Инвестиции: 3 000 000 - 6 000 000 руб. Хотите вкусный бизнес с ароматом выпечки? Тогда откройте собственную пекарню. Конечно, вы можете сказать что это довольно хлопотное дело, ведь приходиться не только искать помещение, покупать оборудование, нанимать и обучать рабочих, но также и найти отличного технолога который сможет воплотить в жизнь все ваши пожелания касательно продукции. Да, это сложно, но только не с франшизой.…
	Инвестиции: 250 000 - 500 000 руб. Компания «Хлеб из Тандыра» занимается производством тандыров с 1985 года. Для основателя компании производство тандыров – это семейный бизнес, семейное ремесло, переданное от отца к сыну. За долгие годы работы нами произведено более 5000 тандыров. Наши мастера владеют уникальной древней технологией производства тандыров, секреты качества которых передаются из поколения в поколение, от отца к сыну…
	Инвестиции: 400 000 - 750 000 руб. Пекарня "Хлебница" - это современная пекарня, предлагающая горячую выпечку из натуральных продуктов и по доступным ценам. Мы хорошо делаем свое дело и гордимся этим. Мы печем вкусный хлеб для людей любых возрастов, взглядов и убеждений. Пекарня "Хлебница" всегда располагается в шаговой доступности в районах с высокой проходимостью и находится всегда на виду. Именно такой подход…

Как открыть свою пекарню?

Франшиза может помочь открыть любое предприятие, будь то пекарня или кондитерская. Однако важно знать, какие этапы предстоит пройти, чтобы открыть прибыльный бизнес, способный быстро окупиться. В данном бизнесе крайне важно понять специфику производства хлеба, а также ответственно подойти к работе, ведь речь идет о создании продуктов для ежедневного потребления.

Для того чтобы открыть пекарню, нужно будет подумать над несколькими вещами:

Ассортимент

Следует определиться с ассортиментом будущей хлебопекарни, ведь выбор широк. Можно выпускать обычный хлеб, популярный у большей части населения (пшеничный хлеб, батоны и тому подобное), кондитерские изделия, а также нетрадиционные варианты в виде французских булок с добавками.

Бизнес-план

Важно создать бизнес-план пекарни, где будет описано все от начала и до конца: покупка оборудования, аренда помещения, объемы выпуска продукции и тому подобное. При этом в расчетах необходимо учитывать объемы производства. Важно учесть и площадь помещения, от которой будет зависеть аренда. В среднем это 50-110 квадратных метров. В завершении нужно будет с ценами на продукцию, особенностями сбыта и тому подобное.

Конкуренция

Следует проанализировать, выгодно ли открывать пекарню в вашем регионе, какая там конкуренция. Если город насыщен частными заведениями по изготовлению хлеба, к тому же работают крупные хлебопекарни, то необходимо подумать о начале бизнеса в ином населенном пункте.

Регистрация организации

Для открытия хлебопекарни следует пройти регистрацию. Можно зарегистрироваться в качестве обычного индивидуального предпринимателя (это дешево и просто) либо как ООО. Вариант с ООО следует рассматривать для серьезного бизнеса, тогда как ИП отлично подойдет на этапе становления бизнеса.

Налогообложение

Важно решить вопрос с налогообложением сразу после регистрации. Самым выгодным вариантом будет ЕНВД. Также можно в качестве альтернативы взять УСН. Подобные виды налогообложения доступны компания, которые имеют доход ниже 60 миллионов рублей.

Выбор помещения

Перед открытием пекарни необходимо позаботиться о выборе помещения. Следует учесть, что в данном здании будет осуществляться не только изготовление хлебобулочных изделий, но также частичная их реализация. При небольшом бизнесе (мини-пекарня) можно подобрать место рядом с метро или бизнес-центра. Основное требование – высокая проходимость. Для начала можно оформить простую аренду, однако, с дальнейшим правом выкупа. Иначе постоянный переезд бизнеса может принести немалый убыток и отнять много времени.

По рекомендациям бизнесменов пекарня должна занимать от 140-160 квадратных метров, чтобы хватало места для удобного размещения всего оборудования, а также создания эффективного технологического процесса. Подобное помещение в среднем можно арендовать от 70 тысяч рублей. Кроме этого к затратам следует добавить расходы на ремонт. При этом, начиная ремонт, следует учитывать требования СЭС:

1. хлебопекарня должна быть оборудована вентиляцией, канализацией и водой (горячая и холодная);
2. обязательно наличие склада, туалета, подсобных помещений, и комнаты для персонала;
3. запрещено использовать подвальное помещение;
4. стены следует выложить плиткой (минимум 1,75 метра по высоте), а потолки – побелить;
5. покрытие пола следует использовать водонепроницаемое.

Оборудование

Одной из основных статей затрат будет оборудование. Потребуется мукопросеиватель, тележка для выпечки, тестораскатыватель, печь, текстомесильная машина и расстоечный шкаф. На первое время можно ограничиться по одной единице оборудования, затем можно подумать и о расширении. К тому же понадобится печь, морозильный шкаф, тепловая витрина, ящик для денег, кассовый аппарат, шкафы для хранения хлеба и тому подобное. Общие затраты на этом этапе потребуют от полумиллиона рублей. Покупка мебели, бытовых приборов и другой мелочи потребует 30-40 тысяч рублей.

Персонал

Важно набрать квалифицированный персонал. К примеру, для мини-пекарни минимально понадобится главный пекарь, помощник, техник, а также уборщица. При этом функции менеджера и бухгалтера можно взять на себя. При расширении производства увеличивается и персонал.

Сертификаты

Решив организационные моменты, следует позаботиться о получении разрешений:

1. сертификат качества и гигиенический сертификат;
2. заключение от СЭС;
3. сертификат соответствия продукции;
4. заключение от пожарных о том, что здание соответствует нормам пожаробезопасности.

Для самостоятельного подбора и сравнения бизнеса предлагаем воспользоваться простой формой поиска: вы можете ввести любое название или сумму денег, которую готовы инвестировать в собственное дело.